ホワイトチョコレートのシブースト / ぺルージュ フレンチレストラン 名古屋駅近郊、那古野地区に佇むフレンチレストラン

ホワイトチョコレートのシブースト / ぺルージュ フレンチレストラン 名古屋駅近郊、那古野地区に佇むフレンチレストラン

ホワイトチョコレートのシブースト

ホワイトチョコレートのシブースト

オーガニック食材と自然派ワインを扱います"vert"さんにご紹介頂きました、農粋つかさ庵さん。

今回は"甘夏"と"南津海みかん"が届きましたので、ディナーのデザートに登場しております。
つかさ庵さんの柑橘は酸味・甘味のバランスがとても良く、香りも豊かで身体に染み渡る様な果実感。とてもナチュラルで身体の中でジワっと広がるようです。


今回は、フランス産のオーガニック食材のみで作られたホワイトチョコレートをムースにして表面を焼いてシブースト風にしたものに、甘夏のグラニテ(かき氷)と南津海みかんをそえました。

甘夏は素材を壊さぬよう、砂糖などは全く加えず、甘夏の果肉とジュース、皮を摩り下ろしたもののみで仕上げます。
グラニテにしてもなお変わらぬ甘夏の果実感が素晴らしい…

しばらくディナーのデザートでご用意しております。